{"id":161,"date":"2022-05-04T05:02:00","date_gmt":"2022-05-04T11:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/speakingmymindarcy.com\/?p=161"},"modified":"2026-07-26T18:17:27","modified_gmt":"2026-07-27T00:17:27","slug":"restaurant-food-no-match-for-home-cooking","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/speakingmymindarcy.com\/es\/2022\/05\/04\/restaurant-food-no-match-for-home-cooking\/","title":{"rendered":"La comida de restaurante no se compara con la casera"},"content":{"rendered":"

Publicado originalmente en la primavera de 2022 en Kokopelli NMSU, un antiguo sitio de noticias producido por estudiantes inscritos en el Departamento de Periodismo y Estudios de Medios.<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n

Tortillas caseras, burritos, tacos, gorditas, chile colorado con carne, enchiladas y tamales generan algunos de los aromas que t\u00edpicamente emanan del hogar de la familia Mendoza.<\/p>\n\n\n\n

Blanca y Adriana Mendoza, suegra y nuera, son las principales cocineras que preparan estos platillos tradicionales mexicanos. Sus pueblos natales son Rancho Ruices y El Faro, Satev\u00f3, Chihuahua, M\u00e9xico. Los dos peque\u00f1os pueblos sin pavimentar pertenecen al municipio de Satev\u00f3, que se encuentra entre la ciudad de Chihuahua y Parral, Chihuahua.<\/p>\n\n\n\n

Con tales antecedentes, estas amas de casa ponen un sabor \u00fanico en su comida mexicana que diferencia la comida casera a la de restaurante. Generalmente, en los restaurantes los clientes no saben exactamente qui\u00e9n cocin\u00f3 su platillo, mientras que en esta casa los miembros de la familia saben exactamente qu\u00e9 orgullosas manos mexicanas cocinaron su comida.<\/p>\n\n\n\n

Enchiladas, chile colorado con carne, tacos, flautas, gorditas y mole acompa\u00f1ados con frijoles, sopas de fideos y\/o arroz son los platillos cl\u00e1sicos que usualmente se ofrecen en la casa Mendoza.<\/p>\n\n\n\n

La preparaci\u00f3n de estos platillos mexicanos es una experiencia encantadora para los miembros del hogar y, a veces, para las visitas. Tomates, cebollas, chiles, ajo, entre otros ingredientes, generalmente complementan tales platillos para darles un aut\u00e9ntico y sabroso sabor del norte de M\u00e9xico que ning\u00fan restaurante puede replicar.<\/p>\n\n\n\n

Algunos de los platillos mexicanos m\u00e1s populares son los tamales, que var\u00edan en tipo, color y sabor. Los \u00fanicos y deliciosos tamales caseros de la familia Mendoza suelen ser solo rojos y verdes. Se cocinan solo ocasionalmente, ya que el proceso de preparaci\u00f3n requiere mucho tiempo y trabajo.<\/p>\n\n\n

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Adriana extiende la masa de tamal en hojas secas de ma\u00edz el 26 de abril de 2022. (Foto cortes\u00eda de Concepci\u00f3n Mendoza)<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Blanca ha dominado el proceso de hacer deliciosos tamales. Adem\u00e1s de la masa de tamal, el ingrediente principal de los tamales rojos es el chile rojo con carne de puerco.<\/p>\n\n\n\n

Para preparar la masa, ella mezcla a mano nixtamal con manteca de cerdo o aceite de cocina, sal, polvo de hornear y un ingrediente secreto hasta que todo est\u00e9 completamente integrado. El nixtamal est\u00e1 hecho de granos de ma\u00edz molidos que se remojan en agua con cal o hidr\u00f3xido de calcio en polvo durante unas horas para ablandarlos antes de que se muelan. Tambi\u00e9n se usa para tortillas. Blanca suele comprar el nixtamal puro en un supermercado mexicano y luego lo prepara para sus tamales.<\/p>\n\n\n\n

Para el chile colorado con puerco, ella lic\u00faa los chiles - previamente sin semillas y hervidos - con sal, ajo, or\u00e9gano y comino. Mientras tanto, la carne se precocina antes de verter la salsa de chile colorado. Despu\u00e9s de eso, el chile y el cerdo deben hervir juntos durante 35-45 minutos.<\/p>\n\n\n\n

Cuando la masa y el chile colorado con puerco est\u00e9n listos, se pueden hacer los tamales. Las hojas deshidratadas de ma\u00edz para los tamales se remojan primero en agua y luego se secan. Adriana extiende la masa preparada sobre las hojas, mientras que Blanca extiende el chile encima antes de doblar la hoja rellena. Despu\u00e9s de terminar algunos tamales, Blanca los coloca verticalmente en una olla de vapor para que se cocinen correctamente. Por lo general, se cocinan en aproximadamente una hora.<\/p>\n\n\n\n

Como miembro de la familia Mendoza, he crecido comiendo y amando la comida mexicana que cocinan mi madre, Blanca, y mi cu\u00f1ada, Adriana. Desde enchiladas o tamales rojos caseros hasta enchiladas o tamales verdes, no puedo elegir mi sabor preferido. Ni siquiera tengo un platillo mexicano favorito, ya que cada plato que preparan tiene un sabor excepcionalmente delicioso. Sin embargo, tengo una guarnici\u00f3n mexicana favorita, que son los frijoles. Nunca pueden faltar en la mesa. De cualquier manera, esta comida mexicana casera es mejor que cualquier restaurante mexicano porque sabemos con certeza que nuestra comida se cocina con el ingrediente secreto en todos los platillos, amor.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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