Tortillas caseras, burritos, tacos, gorditas, chile colorado con carne, enchiladas y tamales generan algunos de los aromas que típicamente emanan del hogar de la familia Mendoza.
Blanca y Adriana Mendoza, suegra y nuera, son las principales cocineras que preparan estos platillos tradicionales mexicanos. Sus pueblos natales son Rancho Ruices y El Faro, Satevó, Chihuahua, México. Los dos pequeños pueblos sin pavimentar pertenecen al municipio de Satevó, que se encuentra entre la ciudad de Chihuahua y Parral, Chihuahua.
Con tales antecedentes, estas amas de casa ponen un sabor único en su comida mexicana que diferencia la comida casera a la de restaurante. Generalmente, en los restaurantes los clientes no saben exactamente quién cocinó su platillo, mientras que en esta casa los miembros de la familia saben exactamente qué orgullosas manos mexicanas cocinaron su comida.
Enchiladas, chile colorado con carne, tacos, flautas, gorditas y mole acompañados con frijoles, sopas de fideos y/o arroz son los platillos clásicos que usualmente se ofrecen en la casa Mendoza.
La preparación de estos platillos mexicanos es una experiencia encantadora para los miembros del hogar y, a veces, para las visitas. Tomates, cebollas, chiles, ajo, entre otros ingredientes, generalmente complementan tales platillos para darles un auténtico y sabroso sabor del norte de México que ningún restaurante puede replicar.
Algunos de los platillos mexicanos más populares son los tamales, que varían en tipo, color y sabor. Los únicos y deliciosos tamales caseros de la familia Mendoza suelen ser solo rojos y verdes. Se cocinan solo ocasionalmente, ya que el proceso de preparación requiere mucho tiempo y trabajo.
Blanca ha dominado el proceso de hacer deliciosos tamales. Además de la masa de tamal, el ingrediente principal de los tamales rojos es el chile rojo con carne de puerco.
Para preparar la masa, ella mezcla a mano nixtamal con manteca de cerdo o aceite de cocina, sal, polvo de hornear y un ingrediente secreto hasta que todo esté completamente integrado. El nixtamal está hecho de granos de maíz molidos que se remojan en agua con cal o hidróxido de calcio en polvo durante unas horas para ablandarlos antes de que se muelan. También se usa para tortillas. Blanca suele comprar el nixtamal puro en un supermercado mexicano y luego lo prepara para sus tamales.
Para el chile colorado con puerco, ella licúa los chiles - previamente sin semillas y hervidos - con sal, ajo, orégano y comino. Mientras tanto, la carne se precocina antes de verter la salsa de chile colorado. Después de eso, el chile y el cerdo deben hervir juntos durante 35-45 minutos.
Cuando la masa y el chile colorado con puerco estén listos, se pueden hacer los tamales. Las hojas deshidratadas de maíz para los tamales se remojan primero en agua y luego se secan. Adriana extiende la masa preparada sobre las hojas, mientras que Blanca extiende el chile encima antes de doblar la hoja rellena. Después de terminar algunos tamales, Blanca los coloca verticalmente en una olla de vapor para que se cocinen correctamente. Por lo general, se cocinan en aproximadamente una hora.
Como miembro de la familia Mendoza, he crecido comiendo y amando la comida mexicana que cocinan mi madre, Blanca, y mi cuñada, Adriana. Desde enchiladas o tamales rojos caseros hasta enchiladas o tamales verdes, no puedo elegir mi sabor preferido. Ni siquiera tengo un platillo mexicano favorito, ya que cada plato que preparan tiene un sabor excepcionalmente delicioso. Sin embargo, tengo una guarnición mexicana favorita, que son los frijoles. Nunca pueden faltar en la mesa. De cualquier manera, esta comida mexicana casera es mejor que cualquier restaurante mexicano porque sabemos con certeza que nuestra comida se cocina con el ingrediente secreto en todos los platillos, amor.